1、制定家常菜譜，此菜譜供簡(jiǎn)單、臨時(shí)接待時(shí)選用；
2、編寫(xiě)酒席用菜菜譜，供較高檔酒席選用，此類原料要注明采購(gòu)時(shí)間提前量;
3、接待用餐按來(lái)訪客人等級(jí)劃分為普通接待和高級(jí)接待，我司可根據(jù)不同等級(jí)及接待餐客人的具體情況（地方或個(gè)人口味、愛(ài)好 等），專門(mén)調(diào)派不同級(jí)別的廚師到現(xiàn)場(chǎng)制作菜品，提供合適的服務(wù)
1、經(jīng)營(yíng)方提供的包房服務(wù)水平、服務(wù)質(zhì)量不能低于市面上的平價(jià)酒店；
2、經(jīng)營(yíng)方提供的包房衛(wèi)生水平，達(dá)到餐飲單位行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
① 甲方接待需求，及時(shí)與接待餐負(fù)責(zé)人聯(lián)系，確定接待時(shí)間、人數(shù)、菜單標(biāo)準(zhǔn)；
② 若是大型、高規(guī)格的接待，甲方需提前一天通知乙方；
③ 若是臨時(shí)、較高規(guī)格的接待，甲方至少提前三小時(shí)通知乙方，并與乙方及時(shí)確定接待方案，并落實(shí)菜單及特殊需求；
④ 若是廚房?jī)?chǔ)備原料能接待的需求，甲方至少提前兩小時(shí)通知乙方，乙方明確甲方的通告，積極安排準(zhǔn)備接待；
⑤ 為方便甲乙接待工作聯(lián)系，乙方制定系列不同標(biāo)準(zhǔn)的宴席菜譜，供甲方主管人員選用、參照
① 廚房根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)接待情況，制定應(yīng)急菜單（主菜以凍品、冰鮮食材為主），并在凍庫(kù)儲(chǔ)備部分冰鮮高檔食材，以備隨時(shí)應(yīng)對(duì)接待需求；
② 現(xiàn)場(chǎng)人員對(duì)周邊大型超市、市場(chǎng)進(jìn)行摸底，可以在由接待需求時(shí)隨時(shí)購(gòu)買(mǎi)食材應(yīng)對(duì)。